Jueves, 02 de abril de 2015

PURÉ DE CHIRIVIAS AL ENEBRO

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de chirivias, cuatro bayas de enebro, un diente de ajo, dos nueces de mantequilla, tres cucharadas de vino blanco, tres cucharadas de caldo de pollo, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las chirivias, se cortan en porciones y se hierven con agua salada, se escurren y se pasan por el pasapurés.

Se rehoga el puré a fuego lento en una cazuela de barro con la mantequilla, el ajo machacado, la hoja de laurel y las bayas. Se remueve y pasados unos minutos se añaden el vino y el caldo sin dejar de remover, se cocina cinco minutos.

Se sacan la hoja de laurel y las bayas, se tapa la cazuela con papel de aluminio y se lleva al horno a ciento cincuenta grados durante dos horas. Se saca, se enfría, se decora y se sirve.

Hay una recta que emplea también hojas de chirivia cocidas


Publicado por felipeluzon @ 9:44
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios