S?bado, 04 de abril de 2015

ROLLITOS DE PEZ VELA EN PAPILLOTE


Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de cien gramos de pez vela muy finos, dos vasos de berberechos, dos cucharadas de perejil, un cuarto de kilo de calabacines, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.


Preparación:

Se abren los berberechos al vapor con dos cucharadas de agua, se cuela el caldo y se eliminan las cáscaras, se reservan.

Se limpian los calabacines, se cortan en bastones finos y se cuecen dos minutos en una cazuela con agua y sal, se sacan, se refrescan y se escurren.

Se cortan los filetes de pez vela en supremas como para carpacho, se rellenan con tres berberechos y se enrollan, se cierran con un palillo.

Se reparten entre ocho hojas de papel de plata engrasadas con aceite, se reparten los berberechos sobrantes, los calabacines, el perejil picado a cuchillo, el caldo de abrir los berberechos y el aceite. Se cierran en papillote dejando holgura para el vapor y se cocinan doce minutos en el horno a ciento ochenta grados, se sacan y se sirven con el papel de plata


Publicado por felipeluzon @ 17:09
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