ROLLOS DE SALMÓN Y ESPÁRRAGOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de lonchas de salmón ahumado, un bote de puntas de espárrago, un manojo de espinacas frescas, cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de vinagre, dos cucharadas de piñones, sal y pimienta.

Preparación:

Se envuelven las puntas de espárrago con una loncha de salmón ahumado, se reservan.

Se limpian las espinacas de tallos duros, se pican en crudo a cuchillo y se riegan con una vinagreta formada por cuatro cucharadas de aceite, una de vinagre, sal y pimienta, se ligan con los piñones y se reparte entre cuatro platos.

Se colocan seis rollitos por plato y se sirven.