Lunes, 06 de abril de 2015

SALMÓN MARINADO CON BAMBÚ


Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de salmón, un bote de tallos de bambú ( 200 gr), un vaso de leche de coco, cuatro dientes de ajo, una cucharada de culantro, una cucharada de curry, una cucharada de aceite de sésamo, medio vaso de aceite, dos cucharadas de vinagre de Modena, sal y pimienta.


Preparación:

Se limpian las rodajas de salmón de piel y espinas, se sacan los medallones y se llevan a un dornillo, se riegan con cinco cucharada de aceite, el curry, culantro picado a cuchillo, ajo rallado, la leche de coco, aceite de sésamo y vinagre balsámico.

Se remueven para que unten bien y se maceran al fresco media hora removiendo de vez en cuando. Se escurren los medallones, se llevan a una bandeja de horno y se gratinan en el grill tres minutos por cada lado.

Se trabaja una salsa, se saltea el bambú en una sartén con aceite dos minutos, se añade el caldo de la marinada, una chispa de maicena, se cocina diez minutos hasta que espese a salsa; se emplata el salmón, se riega con la salsa y se sirve


Publicado por felipeluzon @ 9:55
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