Viernes, 10 de abril de 2015

SARDINAS ENTINADAS


Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de sardinas, sal gorda.


Preparación:

Se congelan las sardinas a menos veinte grados durante cuarenta y ocho horas, se descongelan y se llevan a una tinaja con un orificio en el fondo, se coloca una capa de sal y otra de sardinas hasta acabar el genero.

Se dejan macerar dos o tres días, se limpian de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se sacan los filetes y se consumen en crudo.


Receta recogida en Montejicar (Granada) muy común en la Sierra Sur de Jaén lindando con Granada


Publicado por felipeluzon @ 22:53
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