S?bado, 11 de abril de 2015

SOPA COMACCINA DE ANGUILAS


Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de anguilas, dos zanahorias, un tallo de apio, dos cebollas, una cucharada de perejil, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta.


Preparación:

Se frotan las anguilas con serrín para eliminar las babas, se lavan, se desollan y se cortan en rodajas, se reservan.

Se cortan en rodajas la zanahoria y el tallo de apio, se mezclan con el perejil picado a cuchillo y la cebolla picada en juliana.

Se llevan la mitad de las rodajas de anguila a una cazuela de barro, se cubren con la mitad de las verduras, se repite la serie, se salpimienta y se cubre de agua, se lleva al fuego y se cocina a fuego lento tres cuartos de hora, se retira del fuego, se añade el vinagre, se rectifica de sal y pimienta y se sirve en la misma cazuela de barro.


Receta boloñesa recogida en Florencia (Italia)


Publicado por felipeluzon @ 18:15
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