Lunes, 13 de abril de 2015

SOPA DE MARLIN Y GAMBAS


Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de marlin, medio kilo de gambas, un rollo de hierbas, una cebolla, dos clavos, un vaso de vino blanco, tres zanahorias, dos nabos, un cuarto de repollo, hinojo, medio vaso de crema de leche, una nuez de mantequilla, un huevo, sal y pimienta.


Preparación:

Se doran las gambas en una cazuela de barro con la mantequilla tres minutos, se sacan, se pelan y se vuelven las cabezas junto a las cáscaras a la cazuela con litro y medio de agua, el vino, la cebolla cortada en octavos, el rollo de hierbas con el clavo pinchado en él, sal y pimienta, se cuece media hora tapado.

Se cuela, se machacan las cabezas de las gambas, se añade el jugo al caldo y se vuelve a la cazuela, se añaden la zanahoria cortada en rodajas, la col cortada en juliana, los nabos y el hinojo picados, se cuece media hora.

Se incorpora el marlin cortado en dados, se cuece siete minutos, se añaden las gambas, se cuecen tres minutos más y se agregan el huevo batido y la nata, se le dan vueltas durante un minuto y se sirve la sopa en sopera.


Publicado por felipeluzon @ 19:16
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