S?bado, 18 de abril de 2015

VIEIRAS SAINT JACQUES

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de vieiras, dos nueces y media de mantequilla, una cucharada de hierbas provenzales molidas, pan rallado, medio vaso de vino blanco, cien gramos de champiñones, una cebolla, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las vieiras, se sacan los bichos, se cuela el caldo y se lleva en un cazo al fuego sin que rompa a hervir. Se lavan las vieiras, se escurren y se añaden al cazo con el coral, se confitan en el caldo unos minutos sin que rompa a hervir en ningún momento.

Se sacan, se llevan a una fuente, se cubren con mantequilla, con cebolla picada en juliana, los champiñones picados, se espolvorean con las hierbas molidas y se aderezan con nuez moscada, sal y pimienta, se cubren con pan rallado y se llevan al horno a ciento ochenta grados, se cocinan hasta que el pan rallado dore, se riegan con el vino y se sirven.

Receta recogida en el Rompido (Huelva).


Publicado por felipeluzon @ 16:47
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