Lunes, 20 de abril de 2015

ALBÓNDIGAS CON MIGAS EXTREMEÑAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de carne de cordero picada, dos huevos, medio limón en salmuera, una cebolla picada, una cucharada de culantro, cuatro cucharadas de aceite, un vaso de tomate frito, un pimiento, dos dientes de ajo, un vaso de caldo, una chispa de mezcla de especies berebere, cuatro cucharadas de alcaparras, sal y pimienta.

Preparación:

Se liga la carne picada con los dos huevos batidos, dos cucharadas de alcaparras, media cebolla picada, media cucharadita de mezcla de especies berebere, dos cucharadas de zumo de limón, sal y pimienta.

Se lían las albóndigas y se  doran en una sartén con dos cucharadas de aceite.

En una olla de barro se doran el resto de la cebolla, el pimiento cortado en juliana corta, el tomate frito, el ajo chafado, las alcaparras, se salpimienta, se riega con el vaso de caldo y se cuece veinte minutos. Se añaden las albóndigas, se cuece diez minutos, se riega con perejil rallado y se sirve con una corona de migas extremeñas


Publicado por felipeluzon @ 9:29
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