Martes, 21 de abril de 2015

ALCACHOFAS RELLENAS DE CEBICHE DE GAMBAS


Ingredientes: ( 4/6 personas)

Tres cuartos de kilo de gambas, cuatro limones, dos naranjas, una cebolla pequeña, un pimiento, una cucharada de culantro, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.


Preparación:

Se escaldan las gambas medio minuto en agua hirviendo, se pelan y se llevan a un lebrillo. Se pican la cebolla, el pimiento y el tomate picado sin piel ni pepitas; se espolvorea con el culantro picado a cuchillo, se salpimienta y se riega con el zumo de los limones y las naranjas.

Se lleva a la nevera, se deja macerar una hora, se escurre, se riega con el aceite y se sirve.

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se despuntan y se elimina la pelusa interior y se cuecen unos diez minutos en una cazuela con agua y sal, se sacan, se abren, se rellenan con el cebiche y se sirven


Publicado por felipeluzon @ 11:08
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