Martes, 21 de abril de 2015

ALMEJAS CON PENCAS DE ACELGAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro vasos de almejas, un manojo de pencas de acelga, un vaso de vino blanco, dos dientes de ajo, dos cucharadas de perejil, una cucharada de harina, medio vaso de caldo corto de pescado, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las pencas de hilos y las fibras, se llevan a una cazuela con agua acidulada con limón y sal, se cuecen a fuego vivo siete minutos, se sacan, se trocean a tamaño adecuado y se reservan en su agua.

Se abren las almejas al vapor con dos cucharadas de agua, se cuela el caldo y se reservan.

En una sartén con aceite se saltean los ajos cortados en laminas, pasados cinco minutos de añade la harina, se le da unas vueltas y se riega con el vino, se deja reducir, se añade el cado de pescado y se trabaja una salsa.

Se añaden las pencas de acelga, las almejas, su caldo, el perejil picado a cuchillo, se les dan unas vueltas para que liguen los sabores y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 11:09
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