Mi?rcoles, 22 de abril de 2015

ANGUILA A LA DONOSTIARA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de anguilas, harina de freír pescado, aceite, cuatro dientes de ajo, cuatro ñoras, dos cucharadas de piñones, dos picatostes, una cucharada de perejil picado, medio vaso de sidra, unas tiras de pimiento asado, sal y pimienta.

Preparación:

Se frota al anguila con periódicos viejos hasta quitarle las babas, se eliminan ls tripas, se desolla y se corta en rodajas, se pasan por harina de freír pescado y se fríen en una sartén con aceite, se reservan en una cazuela de barro engrasada con aceite.

Se dejan las ñoras en remojo toda la noche, se saca la carne con una cucharilla, se majan en un almirez junto a los ajos, los piñones, los picatostes, el perejil picado a cuchillo, sal y pimienta, se riega con la sidra y se vierte sobre el pescado cubriéndolo.

Se cocina a fuego medio diez minutos, se rectifica de sal y pimienta y se sirve en la misma cazuela adornado con tiras de pimiento asado.


Publicado por felipeluzon @ 10:08
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