Lunes, 27 de abril de 2015

ATUN ESTOFADO A LA ANTIGUA


Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuarto de kilo de atún, cuatro lonchas de panceta, tres cebollas, tres dientes de ajo, dos puerros, un vaso de vino blanco, media onza de chocolate negro, un chorro de aceite, dos cucharadas de caldo de carne, una cucharada de pan rallado, una cucharada de perejil, laurel, sal y pimienta.


Preparación:

En una cazuela de barro con aceite se añade la panceta picada cuando derrita se añade el atún cortado en dados, se dora por todas partes, se riega con el vino y se añaden la cebolla picada en juliana, la parte blanca de los puerros cortada en rodajas muy finas, el laurel, se salpimienta y se deja cocer a fuego muy bajo dos horas añadiendo caldo conforme lo pida, al final de la cochura se añaden el pan rallado y el chocolate rallado, se cocina cinco minutos, se añade algo más de caldo para trabajar una salsa, se espolvorea con perejil picado a cuchillo y se sirve con picatostes


Esta receta la encontré en un papelito dentro de un libro de cocina de 1.944


Publicado por felipeluzon @ 19:45
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