Martes, 28 de abril de 2015

BACALAO ASADO AL HORNO CON CUS-CUS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de bacalao en salazón, cuatro dientes de ajo, dos cebollas, laurel, un vaso de aceite, leche, pan rallado, queso rallado, una ñora, dos vasos de cus-cus, una cucharada de menta calamita, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuece el cus-cus en una cazuela con agua siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete, se liga con la menta calamita picada y se reserva.

Se hidrata la ñora toda la noche con agua tibia, se saca la carne con una cucharilla y se pica a cuchillo, se reserva.

En una sartén con aceite se saltean la cebolla cortada en rodajas y los ajos enteros, se lleva a una fuente de horno.

Se desala el bacalao cuarenta y ocho horas, se escurre, se reboza con una mezcla de pan rallado y queso rallado, se encaman los filetes sobre la cebolla, se lleva la fuente al horno a ciento ochenta grados, cuando comience a dorar se riega con el resto del aceite, se termina de hacer y se sirve con el cus-cus aparte.

A este plato le va bien que el bacalao no desale completamente; la receta original lleva hierbabuena, nosotros preferimos la calamita queda más fresco


Publicado por felipeluzon @ 9:54
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios