Lunes, 04 de mayo de 2015

BACALAO CON CUSCÚS


Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lomos de bacalao de ración, dos cebollas, dos dientes de ajo, un trocito de canela, dos hebras de azafrán, jengibre, aceite, cuatro vasos de migas extremeñas, dos cucharadas de pasas, dos cucharadas de mantequilla, sal y pimienta.


Preparación:

Se desala el bacalao dándole varias aguas durante veinticuatro horas. Se saca, se escurre, se le quitan las posibles espinas con unas pinzas. Se reserva.

En una sartén con aceite, se saltean la cebolla picada, el ajo picado, se ralla un poco de jengibre; se saltea hasta que la cebolla quede transparente. Se lleva a una fuente de horno, se colocan encima las presas de bacalao, se riega con pimienta molida, se añaden dos hebras de azafrán y se lleva al horno a ciento ochenta grados durante media hora.

Se sirve el bacalao con las migas ligadas con la manequilla y las pasas a banda como acompañamiento.


Receta adaptada de una de Jesús Zaiño Cheff Adjunto del Restaurante Casa Rufino en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)

 


Publicado por felipeluzon @ 16:51
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