Mi?rcoles, 06 de mayo de 2015

CALLOS DE BACALAO CON SETAS


Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de callos de bacalao, un cuarto de kilo de guisantes, un cuarto de kilo de tentullos, aceite, caldo de pescado, cebollino, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil picado, una punta de piri-piri, sal y pimienta.


Preparación:

En una cazuela de barro con aceite se saltean los ajos picados, pasados cinco minutos se añaden los callos cortados en trocitos, se saltean moviendo la sartén, se añaden las setas troceadas, se riega con caldo de pescado y se cocina todo diez minutos.

Se escaldan los guisantes en un cazo con agua, junto al perejil y el cebollino, se sacan y se pasan por el turmix junto a unas cucharadas de caldo de pescado, piri-piri, sal y pimienta, se riega sobre la cazuela de barro, se le dan dos minutos de cochura y se sirve.


Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Rufino en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 16:04
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