Jueves, 07 de mayo de 2015

CARPA A LA JUDIA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una carpa de un kilo, diez vasos de aceite, dos cebollas, dos dientes de ajo, un trocito de apio, un puerro, una cucharada de perifollo, una cucharada de perejil, un vaso de vino blanco, media cucharadita de piri-piri, un limón, una cucharadita de pimienta y sal.

Preparación:

Se limpia la carpa de cabeza, escamas y entrañas, se salpimienta, se pasa por harina de freír pescado y se fríe en una sartén con aceite.

En la misma sartén con el aceite colado se saltea la cebolla picada junto a la parte blanca del puerro cortado en rodajas, el apio cortado en laminas muy finas, el perifollo picado, los ajos rallados, el limón cortado en cascos mínimos, el piri-piri, sal y pimienta; pasados cinco minutos se vuelve el pescado a la sartén, se riega con el vino y se cocina media hora.

Se lleva a una fuente, se limpia de piel y espinas, se reparte entre cuatro platos, se riega con su caldo y se sirve con verdura cocida como acompañamiento


Publicado por felipeluzon @ 11:02
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios