Jueves, 07 de mayo de 2015

CATAPLANA DE ESCUPIÑAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de almejas, cuatrocientos gramos de secreto de cerdo, un pimiento rojo, dos tomates, una cebolla, una cucharada de culantro picado, una chispita de piri-piri, tres cucharas de aceite, un chorrito de vino blanco de Oporto, sal y pimienta.

Preparación:

Se añaden a la cataplana las almejas, el aceite, la cebolla picada, el pimiento cortado en juliana, el tomate picado sin piel ni pepitas, el secreto cortado en dados mínimos, se riega con el vino, el piri-piri, se salpimienta y se cierra la cataplana, se leva al fuego diez minutos, se abre y se sirve

Receta recogida en Vilamoura. Las escupiñas o Venus verrucosa no es muy frecuente en nuestras playas, los ejemplares del mercado son de cultivo.


Publicado por felipeluzon @ 11:04
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