Viernes, 08 de mayo de 2015

CEBICHE DE BORRIQUETE CON BONIATO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un borriquete de doble ración, una cebolla, dos limas, una cucharada de culantro, un trocito de apio, piri-piri, un boniato de Canela, sal y pimienta.

Preparación:

Se congela el borriquete limpio de escamas y entrañas a menos veinte grados cuarenta y ocho horas, se saca, se eliminan las raspas y la piel, se corta en dados pequeños, se mezcla con media cebolla picada, el culantro picado a cuchillo, el apio cortado en laminas muy finas, se riega con el zumo de las limas, se adereza con piri-piri y se salpimienta; se reserva media hora, se reparte entre cuatro cuencos.

Se asa el boniato en el horno, se deja enfriar, se corta en dados, se reparte sobre los cuencos con el cebiche, se decora con aros de cebolla y se sirve.

Receta peruana recogida en Isla Canela ( Ayamonte – Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 18:57
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