Viernes, 08 de mayo de 2015

COCOCHAS AL PIL-PIL

Ingredientes: ( 4 personas)

Seiscientos gramos de cocochas, un vaso de aceite de oliva, dos diente de ajo, dos cucharadas de perejil, unos aros de Cayena, sal en escamas.

Preparación:

Se saltean en una cazuela de barro con el aceite los ajos picados y la pimienta de cayena cortada en aros. Cuando los trocitos de ajo bailen, se agregan las cocochas, se salpimientan y se remueven con una cuchara de madera tres minutos.

Se retira el aceite por completo y se ponen de nuevo las cocochas al fuego removiendo la sartén de arriba abajo a fuego muy suave. Se añade el aceite poco a poco hasta que la salsa vaya blanqueando.

Cuando este lista por completo, espolvorean las cocochas con dos cucharadas de perejil picado a cuchillo y se sirven.

El aceite se puede añadir al hilo mínimo con un cacillo. Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Rufino en la Playa Central de Isla Cristina


Publicado por felipeluzon @ 18:58
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