Domingo, 10 de mayo de 2015

COCOCHAS DE MERLUZA CON TENTULLOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de cocochas de merluza, un cuarto de kilo de tentullos, dos dientes de ajos, una cebolla, una cucharada de harina de freír pescado, cuatro cucharadas de aceite, dos nueces de mantequilla, un vasito de caldo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las cocochas, se pasan por harina de freír pescado, se sacuden y se reservan.

Se saltean los ajos cortados en laminas en una sartén con cuatro cucharadas de aceite. Se sacan, se escurren y se reservan.

En la misma sartén y aceite se saltean las cocochas, se sacan, se escurre el aceite y se reservan.

Se añade a la sartén la mantequilla, se saltea la cebolla cortada en juliana, cuando comience a pochar se añaden los tentullos, se salpimienta, se saltea cinco minutos, se riega con el caldo y se incorporan las cocochas junto a  los ajos.

Se cocina diez minutos moviendo la sartén de vez en cuando para trabar la salsa. Se sirve en platos individuales con picatostes pequeños.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Rufino en la Playa Central de Isla Cristina


Publicado por felipeluzon @ 9:51
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