Viernes, 15 de mayo de 2015

CONGRIO A LA AFRICANA


Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de congrio de la parte abierta, un puerro, cuatro cebollas, cuatro zanahorias, un vaso de tomate frito, un vaso de aceite, un vaso de vino, nuez moscada, laurel, tomillo, sal y pimienta.


Preparación:

Se limpia el congrio de la parte abierta de piel y espinas, se corta en rodajas, se salpimientan y se reservan.

Se pican en juliana las zanahorias, la parte banca del puerro y las cebollas, se mezclan y se lleva la mitad en una cazuela de barro engrasada, se colocan las rodajas de congrio encima, se cubren con el resto de la mezcla, se riega con el aceite, con el tomate frito, el vino, se adereza con nuez moscada, laurel, tomillo, sal y pimienta

Se tapa la cazuela y se cuece una hora en el horno a temperatura muy suave, se retiran el laurel y el tomillo; se sirve en la misma cazuela de barro.


Se puede añadir una chispa de especias morunas.


Publicado por felipeluzon @ 17:53
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