Domingo, 17 de mayo de 2015

CROQUETAS DE OSTIÓN


Ingredientes: (4 personas)

Dos docenas de ostiones, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, media cebolla, un vaso de aceite, tres cucharadas de harina, dos vasos de leche, dos huevos, pan rallado y sal.


Preparación:

Se abren los ostiones, se sacan los bichos, se pican y se reservan, el caldo se cuela y se reserva.

En sartén aparte, se liga una bechamel con la cebolla picada que se fríe hasta dorar, se le añade la harina, se le dan unas vueltas, hasta que tueste un pelin, se añaden la leche, el caldo de abrir los mejillones, y los ostiones picados, se deja reducir hasta que tome cuerpo la masa. Se deja enfriar, se hacen las croquetas y se fríen en aceite tras pasarlas por huevo batido y pan rallado.


En algunas recetas, pican a partes iguales, ostiones y gambas cocidas.


Publicado por felipeluzon @ 19:49
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