Lunes, 18 de mayo de 2015

DORADA COSTA AZUL

Ingredientes: ( 4 personas)

Una dorada de kilo y cuarto, medio kilo de patatitas francesas, una docena de cebollitas mini, un cuarto de kilo de tomates, un vaso de aceite, medio vaso de vino blanco, un limón, dos dientes de ajo, tres hebras de azafrán, una cucharada de perejil, pan rallado, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se rehogan las patatitas y las cebollitas, se reservan.

Se majan en un almirez los ajos, el azafrán, el perejil, sal y pimienta, se añade el aceite de freír las patatas y se mezcla.

Se limpia la dorada de cabeza, escamas y entrañas, se lava y se corta en rodajas al bies, se salpimienta, se riega con zumo de limón y se pasa por pan rallado; se lleva a una fuente de horno engrasada, se riega con medio vaso de aceite, se lleva al horno a ciento ochenta grados

Cuando comience a dorar se cubre con la pulpa de los tomates rallados sin piel ni pepitas, se riega con el vino, se adereza con el majado y se rodean con las patatitas y las cebollitas. Se riega con medio vaso de agua y un poco de azúcar, se continua la cochura veinte minutos y se sirve en la misma fuente de horno


Publicado por felipeluzon @ 19:56
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