Mi?rcoles, 20 de mayo de 2015

ENSALADA DE RAPE ALANGOSTADO CON JAMÓN Y MELON

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de rape alangostado, doscientos gramos de melón, doscientos gramos de jamón, cien gramos de canónigos, cien gramos de rucula, cien gramos de almendras picadas, cien gramos de piñones, cien gramos de pasas, una copa de coñac, nueve cucharadas de aceite, dos cucharadas de vino blanco, tres cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Con el aceite, el vino, el vinagre, sal y pimienta se trabaja una vinagreta, se reserva.

Se riegan las pasas y los piñones con el coñac, se hidratan las pasas y se reservan.

En una fuente se emplatan la rucula y los canónigos picados, se mezclan con el melón cortado en dados pequeños, el jamón cortado en lonchitas, los piñones y las pasas.

Se cubre la ensalada con el rape alangostado cortado en rodajas muy finas. Se riega con la vinagreta, almendras picadas y se sirve con el resto de la vinagreta aparte en salsera

Receta recogida en el Mercado del Carmen de Huelva


Publicado por felipeluzon @ 11:06
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