S?bado, 23 de mayo de 2015

ESCUPIÑAS A LA AYAMÓNTINA


Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de escupiñas, cuatro dientes de ajo, un vaso de vino, una cucharadita de pimentón, seis cucharadas de aceite; un vaso de mayonesa, seis dientes de ajo, sal y pimienta.


Preparación:

Se liga un falso ali-oli con la mayonesa y el ajo, pasándolo por el turmix; se reserva.

En una cazuela de barro con el aceite, se saltean cuatro dientes de ajo, cuando doren se añade el pimentón, se rehoga un minuto, no más que amarga. Se añaden el vino, las escupiñas y cuando abran se riega con el falso ali-oli, se traban ambas salsas y se sirven.


Las escupiñas o bolos (venus verrugosa) son unas almejas muy apreciadas en Málaga y Galicia. Receta recogida en Isla Canela (Ayamonte- Huelva)

 


Publicado por felipeluzon @ 18:06
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