Domingo, 24 de mayo de 2015

ESCUPIÑAS A LA GALLEGA


Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro docenas de escupiñas, cuatro dientes de ajo, una cucharada de perejil, pan rallado, un limón, dos cucharadas y media de mantequilla, sal y pimienta.


Preparación:

Se abren las escupiñas al vapor con dos cucharadas de agua, se cuela el caldo, se elimina una valva y se emplatan en una fuente de horno.

Se pican a cuchillo los ajos y el perejil, se espolvorean sobre las escupiñas, se riegan con zumo de limón la mitad de la mantequilla, dos cucharadas del caldo de abrirlas, se salpimientan, se espolvorean con pan rallado y se reparte el resto de la mantequilla por encima.

Se lleva la fuente al horno a ciento ochenta grados hasta que dore y se sirve.


Las escupiñas o bolos (venus verrugosa) son unas almejas muy apreciadas en Málaga y Galicia.


Publicado por felipeluzon @ 17:18
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