Martes, 26 de mayo de 2015

ESCUPIÑAS AL CURRY


Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de escupiñas, un vaso de vino blanco, cuatro escalonias, un vaso de Leche Ideal, una cucharadita de harina, una cucharadita de curry, tres cucharadas de aceite, una cucharada de mantequilla y dos yemas de huevo.


Preparación:

En una cazuela con aceite, se rehogan las escalonias picadas cinco minutos. Se añaden las escupiñas, se riegan con el vino y se abren. Se sacan las escupiñas, se les elimina una valva y se reservan. El caldo se pasa por el chino y se reserva.

Se derrite la mantequilla, se añade el curry, se rehoga unos minutos y se añade al caldo de abrir las escupiñas poco a poco sin dejar de mover con una cuchara de madera. Se incorpora la Leche Ideal, se remueve bien, se retira del fuego y se añaden las yemas de huevo batidas poco a poco. Se salpimienta y se obtiene una crema floja.

Se llevan las escupiñas a una fuente de horno, se riegan con la crema y se llevan al horno a gratinar cinco minutos hasta que doren.

Se sacan y se sirven en el acto en la misma fuente.


Publicado por felipeluzon @ 10:46
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