Martes, 26 de mayo de 2015

ESCUPIÑAS AL HINOJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis vasos de escupiñas, un manojo de hinojo, dos dientes de ajo, medio vaso de aceite, tomillo, medio kilo de tomates, una cebolleta, una guindilla, medio vaso de vermú blanco seco, cuscurros de pan frito, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las escupiñas en crudo, se cuela su caldo y se reservan.

En una cazuela de barro con dos cucharadas de aceite se dora el ajo y se especia con el tomillo, se añaden las escupiñas y su caldo, se les dan unas vueltas y se reservan.

En una sartén con seis cucharadas de aceite se saltea el tomate picado sin piel ni pepitas junto al hinojo muy picado, la guindilla picada, sal y pimienta.

Tras seis minutos de cochura se añade a la cazuela de barro junto al vermú, se cocina un par de minutos y se sirve con cuscurros de pan frito.


Publicado por felipeluzon @ 10:48
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