Mi?rcoles, 27 de mayo de 2015

ESCUPIÑAS AL PIL-PIL


Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de escupiñas, tres pimientos rojos de asar, dos dientes de ajo, media guindilla, un vaso de aceite de oliva, perejil picado, una pizca de azúcar y sal gorda.


Preparación:

Se ponen los pimientos en una fuente refractaria, se espolvorean con sal gorda y se asan a doscientos grados hasta que tuestan por ambos lados. Se pelan, se les quitan las semillas, se cortan en tiras y se llevan a una olla de barro. Se cortan los ajos en laminas, se riegan con aceite, se incorpora la guindilla y se lleva la olla al fuego, se remueve hasta que comience a espesar la salsa, se espolvorea el azúcar.

Se añaden las escupiñas y se lleva la olla al fuego medio se mueve en vaivén hasta que abran las escupiñas, se comprueba el punto de sal, se riegan con perejil y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 17:19
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