Viernes, 29 de mayo de 2015

ESCUPIÑAS CON AVELLANAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de escupiñas, medio kilo de espinacas, ciento cincuenta gramos de avellanas, una cebolla, dos tomates, un vaso de agua, una guindilla, tres cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las escupiñas en crudo, se corta el músculo, se eliminan las cáscaras, su caldo se cuela y se reserva.

Se saltea la cebolla picada en el aceite hasta que transparente, se añaden los tomates picados sin piel ni pepitas, la guindilla picada, las avellanas picadas muy finas, sal y pimienta. Se saltea cinco minutos, se riega con un vaso de agua y se cocina veinte minutos, se añaden las espinacas picadas, se les da un hervor de un minuto, se añaden las escupiñas y su caldo, se rectifica de sal y pimienta, se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 9:06
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