Martes, 02 de junio de 2015

ESCUPIÑAS CON BERENJENAS


Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de berenjenas, dos vasos de escupiñas, dos dientes de ajo, una cebolleta, una cucharada de perejil picado, un vaso de vino blanco, un vaso de caldo de pescado, una cucharada de harina, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.


Preparación:

Se abren las escupiñas en crudo, se corta el músculo, se cuela el caldo y se reservan.

Se saltean en una cazuela con cuatro cucharadas de aceite el ajo y la cebolleta picados, cuando pochen se remueven, se riegan con el vino y se deja que reduzca a la mitad. Se riega con el caldo y cuando comience a hervir se añade el perejil picado, se cocina dos minutos.

Se cortan las berenjenas en rodajas, se añaden y se cocinan diez minutos a fuego medio. Se añaden las escupiñas, su caldo, se les dan una vuelta y se sirven.

 


Publicado por felipeluzon @ 16:48
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios