Mi?rcoles, 03 de junio de 2015

ESCUPIÑAS CON HIGADILLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de escupiñas, pan rallado, una nuez de mantequilla, una cucharada de harina, un vaso de leche, un higadillo de pollo, una hoja de hojaldre, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las escupiñas en crudo, se corta el músculo, se cuela el caldo, se eliminan las valvas; se emplata la mitad en una fuente de horno engasada con mantequilla, se espolvorean con pan rallado, se coloca una segunda capa, se espolvorea con pan rallado.

Se trabaja una salsa con la mantequilla, la harina unas cucharadas del caldo de las escupiñas, el higadillo picado y la leche, se vierte sobre las escupiñas, se tapa con la hoja de hojaldre, se le hace una chimenea, se lleva la fuente al horno a ciento ochenta grados veinte minutos y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 10:17
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