Martes, 09 de junio de 2015

FILETES DE LENGUADO A LA BOGAVANTINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de lenguado de ración, un vaso de caldo de pescado, medio kilo de rape alangostado, un vaso de vino blanco seco, ocho nueces de mantequilla, un vaso de salsa de ostiones, dos cucharadas de salsa tártara, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de lenguado, se salpimientan y se cuecen un cuarto de hora en una cazuela con el caldo, el vino, sal y pimienta. Se sacan, se reservan en una fuente engrasada con mantequilla.

Se reduce el caldo por cochura a medio vaso, se  añaden la salsa de ostiones, un trocito de rape alangostado picado a cuchillo, la salsa tártara, sal y pimienta, se traba una salsa añadiendo unas cucharadas de crema de leche y la mantequilla.

Se rodean los filetes de lenguado con rodajas de rape alangostado, se riega con la salsa y se le da un golpe de calor al horno; se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 16:14
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios