Mi?rcoles, 10 de junio de 2015

FILETES DE LENGUADO SAN REMO


Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de filetes de lenguado, cinco nueces de mantequilla, doscientos gramos de champiñones, dos docenas de mejillones, dos cebollas, un vaso de vino blanco, dos cucharadas de tomate frito, un limón dos cucharadas de queso rallado, sal y pimienta.


Preparación:

Se abren los mejillones al vapor con dos cucharadas de vino, se eliminan las cáscaras y se cuela el caldo, se reservan

Se llevan los filetes a una fuente de horno engrasada, se riegan con una cucharada de zumo de limón, se salpimientan y se añaden dos nueces de mantequilla fundida, se llevan al horno y se cocinan diez minutos.

En una sartén con tres nueces de mantequilla se saltea la cebolla picada en juliana, cuando dore se añaden los champiñones picados, el vino, el caldo de los mejillones, el tomate frito y medio vaso de agua, se salpimienta y se cocina cinco minutos.

Se vierte el refrito en la fuente formando corona, se colocan los mejillones alrededor y se espolvorea con queso rallado, se gratina al horno hasta que dore.


Publicado por felipeluzon @ 11:07
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