S?bado, 13 de junio de 2015

FILETES DE RODABALLO A LA PORTUGUESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho filetes de rodaballo de media ración, aceite, una cebolla, dos dientes de ajo, un pimiento verde, medio pimiento rojo, un tomate, una latita de guisantes, tomillo, una hoja de laurel, una punta de pimentón, una punta de azúcar, medio vaso de vino blanco, una copa de coñac, medio vaso de fumé de pescado, harina de freír pescado, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con dos cucharadas de aceite se saltean la cebolla picada en juliana y los ajos cortados en laminas, pasados tres minutos se añaden los pimiento picados, se cocinan cinco minutos y se espolvorea el pimentón, se cocina treinta segundos, se añaden el tomate rallado sin piel ni pepitas, la hoja de laurel, tomillo, el azúcar, se salpimienta, se riega con el vino blanco, el coñac y el caldo, se cocina diez minutos que reduzca un poco.

Se cortan los filetes de lenguado en porciones, se pasan por harina de freír pescado y se añaden a la sartén, se cocinan diez minutos, se espolvorea con pan rallado, se añaden unos trocitos de mantequilla y se gratina unos minutos en el horno a ciento ochenta grados hasta que dore.


Publicado por felipeluzon @ 19:13
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