Lunes, 15 de junio de 2015

GRATEN DE MERLUZA A LA FRANCESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de merluza de la cola, dos vasos de vino blanco, seis nueces de mantequilla, harina un cuarto de kilo de champiñones, un kilo de mejillones, medio limón, dos dientes de ajo, dos cucharadas de pan rallado, dos cebollas, un rollo de hierbas, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones con el vino, las cebollas picadas, el rollo de hierbas y pimienta en grano, se sacan los bichos y se reservan. Se retira el rollo de hierbas y se pasa el caldo por el turmix, se cuela y se reserva.

Se limpia la merluza de escamas y raspas, se abre, se vuelve a cerrar y se lleva una fuente engrasada con mantequilla, se riega con zumo de limón y el caldo de los mejillones, se rectifica de sal y pimienta, se tapa y se cuece al horno. Se retira el caldo y se reserva la merluza en la fuente.

En un cazo con dos nueces y media de mantequilla, la harina y el caldo de cocer la merluza se añaden los champiñones picados a cuchillo, los ajos picados y cuando rompa a hervir se retira del fuego, se añade la mantequilla sobrante; se riega sobre la merluza, se colocan los mejillones alrededor formando corona, se espolvorea con pan rallado, se gratina en el horno a ciento ochenta grados y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 9:42
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