Martes, 16 de junio de 2015

HIGADOS DE RAPE A LA COYANTINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho rebanadas de pan, cuatrocientos gramos de hígado de rape, aceite, cinco nueces de mantequilla, un cebolla, una cucharada de perejil, una cucharada de alcaparras, una cucharada de perifollo, cuatro anchoas, pan rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se mojan en aceite por inmersión las rebanadas de pan, se fríen en una sartén con mantequilla, se llevan a una fuente de horno formando un lecho y se reservan.

En la misma grasa de freír los picatostes se fríe la cebolla picada junto al perejil, el perifollo y las alcaparras picados, se añade el hígado de rape cortado en laminas, se cocina hasta que este hecho a nuestro gusto.

Se reparten el salteado y las laminas de rape sobre los picatostes, se espolvorea sobre el pan rallado, se leva al horno a ciento ochenta grados y cuando dore se sirve.

Receta recogida en la terraza de la Coyantina en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 8:40
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