S?bado, 20 de junio de 2015

JUDÍAS ESTOFADAS CON OSTIONES Y NAVAJAS

Ingredientes: (4 personas)

Dos docenas de ostiones, docena y media de navajas, cuatrocientos gramos de judías blancas, una cebolla mediana, cuatro dientes de ajo, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, unos taquitos de jamón, un vaso de aceite, sal y perejil picado.

Preparación:

Se abren los ostiones y las navajas con el vaso de vino blanco y la hoja de laurel. Se cuela el caldo y se reserva; se eliminan las cáscaras y se reservan los ostiones y las navajas en el caldo de abrirlas.

En olla de barro, se ponen las judías, con los taquitos de jamón, la cebolla troceada y los ajos, se le añade el aceite y se deja cocer hasta que las judías estén blandas y el caldo haya reducido suficientemente. Se le añaden el caldo de abrir los ostiones, los ostiones y las navajas. Se cuece  un par de minutos removiendo y se sirve caliente.

Receta recogida en Cacela Vella (Portugal)


Publicado por felipeluzon @ 11:19
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