Mi?rcoles, 24 de junio de 2015

LUCIO A LA POLACA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un lucio de tres cuartos de kilo, una zanahoria, un nabo, un trozo de apio, un puerro, un rollo de hierbas, un vaso de vino blanco, unos granos de pimienta, un limón, cuscurros de pan frito, pasas sin hueso, una copa de coñac, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el lucio de cabeza, escamas, aletas y entrañas, se corta en rodajas, se salpimienta y se deja reposar media hora.

En una cazuela de barro con mantequilla se saltean la zanahoria, el apio, el puerro y el nabo picados, cuando doren se colocan sobre ellos las rodajas de lucio, se riegan con el vino, se añaden los granos de pimienta, el limón pelado, sin pepitas y cortado en cascos, el  rollo hierbas, sal y pimienta, se rodean con los cuscurros de pan frito, se tapa y se le da un hervor de cinco minutos, se baja el fuego al mínimo y se cocina tres cuartos de hora,

Se saca el pescado, se retira el rollo de hierbas y se pasa todo por el turmix, se riega el pescado y se sirve rodeado de pasas hidratadas en la copa de coñac


Publicado por felipeluzon @ 18:17
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