Domingo, 28 de junio de 2015

MERLUZA A LA CARMENCHU

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cola de merluza de un kilo y cuarto, un vaso de vino blanco, cuatro dientes de ajo, cuatro yemas de huevo duro, cuatro picatostes, cien gramos de almendras tostadas, cuatro cucharadas de aceite, una cucharadita de pimentón, laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la cola de merluza de escamas, y se cuece un una cazuela con el vino blanco e igual cantidad de agua, se retira el caldo y se reserva.

En un almirez se majan los picatostes, los ajos, las yemas de huevo duro, las almendras, aceite y pimentón, se refresca con unas cucharadas de caldo de cocer la pescada, se riega sobre la cola de merluza, se le da un hervor de cinco minutos y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 9:52
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