Martes, 30 de junio de 2015

MERLUZA RELLENA A LA ITALIANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cola de merluza de un kilo, dos cucharadas de pan rallado, dos cucharadas de patata cocida machacada con un tenedor, una cucharada de almendra molida, cien gramos de aceitunas sin hueso, una docena de cebollitas mini, seis alcachofas, una cebolla, un huevo, un diente de ajo, dos cucharadas de tomate frito, medio vaso de aceite, un vaso de vino, blanco, perejil, azúcar, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las alcachofas de hojas exteriores duras, se despuntan y se elimina la pelusa central, se cortan en cuartos y se reservan regadas con unas gotas de zumo de limón.

Se limpia la cola de escamas y raspas, se saca un poco de carne y se pica junto al huevo batido, la patata cocida, una cucharada de pan rallado, perejil picado a cuchillo, ajo rallado, sal y pimienta, se trabaja una pasta.

Se rellena la cola, se cierra con unos palillos y se lleva a una fuente de horno engrasada, se rodea con las aceitunas, las cebollitas mini y los cuartos de alcachofa, se lleva al horno a ciento ochenta grados veinte minutos.

En una sartén con aceite se saltea la cebolla picada, pasados cinco minutos se añaden el tomate frito, las almendras picadas, el vino, sal y pimienta; se cocina diez minutos, se riega sobre el pescado y se vuelve al horno, se cocina otros diez minutos y se sirve en la misma fuente.


Publicado por felipeluzon @ 11:05
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios