S?bado, 04 de julio de 2015

OSTIONES EN ESCABECHE II

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de ostiones, seis dientes de ajo, un cuarto de vaso de vinagre, aceite, media cucharadita de pimentón dulce, un huevo duro, media cucharadita de pimentón picante, dos hojas de laurel, un vaso de vino, sal.

Preparación:

Se abren los ostiones, se eliminan las conchas y su caldo, se cuela y se reserva. Los ostiones se colocan en una fuente, se riegan con el vino, se añade el laurel y se reservan.

En un recipiente de picadora, se colocan los ajos picados, con aceite, vinagre y sal. Se bate todo hasta que quede una mezcla cremosa. Se añaden el pimentón y el huevo duro picado. Se le añade el caldo de abrir los ostiones, se mezcla finamente y se rectifica de vinagre y sal.

Se vierte sobre los ostiones y se dejan reposar varias horas en la nevera. Se sirven fríos.


Publicado por felipeluzon @ 10:47
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