Domingo, 05 de julio de 2015

OSTIONES EN SALSA DE CANGREJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de ostiones, un vasito de vino de Jerez, una hoja de laurel, unos cangrejos de río, dos dientes de ajo, aceite, una guindilla, perejil y tomate.

Preparación:

Se abren los ostiones, se eliminan las conchas, su caldo se cuela y se reserva. Los ostiones se colocan en una fuente, se riegan con el vino, se añaden el laurel y la guindilla, se reservan.

En sartén aparte, con aceite, se fríen  los ajos machacados, el perejil y el tomate. Se añaden los cangrejos, se machacan, para que suelten su jugo, se cuela y se añade al refrito con el jugo de abrir los ostiones y el caldo de la maceración. Se reduce un poco, se riegan los ostiones con la salsa y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 16:45
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