Lunes, 06 de julio de 2015

OSTIONES ORIENTALES

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de ostiones, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, cien gramos de ciruelas pasas, una cucharada de mantequilla, un poquito de miel, una cucharadita de maicena, un vasito de zumo de naranja, media cebolla, un diente de ajo, dos gotas de tabasco, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los ostiones, se eliminan las conchas y su caldo se cuela y se reserva. Los ostiones se colocan en una fuente, se riegan con el vino, se añade el laurel y se reservan.

En un cazo, se derrite la mantequilla, se añaden la cebolla y el diente de ajo picados, cuando doren se añaden las ciruelas picadas, el caldo de abrir los ostiones, el zumo de naranja y la miel. Se rehoga, removiendo para que no se pegue, como unos diez minutos, se le añade la maicena desleída en un poquito de caldo de abrir los ostiones, se continua la cocción un par de minutos, se pasa por la batidora y se riegan los ostiones con esta salsa. Se sirven calientes.

Aunque no lo parezca la salsa liga sola con el vino, receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Rufino.


Publicado por felipeluzon @ 16:53
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