Lunes, 06 de julio de 2015

PAELLA DE ESCABECHE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de arroz, dos latas de atún en escabeche, un diente de ajo, media cebolla, cien gramos de guisantes, tres hebras de azafrán, seis cucharadas de aceite, cuatro vasos de caldo corto de verduras, un pimiento rojo asado, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

En una paella con aceite se rehogan el ajo cortado en laminas y la cebolla picada; pasados cinco minutos se añaden el arroz y el atún desmigado, se cubre con el caldo corto de verduras caliente ligado con el escabeche de las latas, se añaden los guisantes, el azafrán y se cocina cinco minutos a fuego fuerte,  se baja el fuego, se cocina diez minutos más, se retira del fuego, se cubre con papel de estraza y se deja reposar cinco minutos, se decora con tiras de pimiento asado y cascos de limón.

Otra receta la hace con atún natural en escabeche y añade cuatro cucharadas del escabeche al caldo corto, también se puede hacer con atún en escabeche napolitano.


Publicado por felipeluzon @ 16:55
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