Mi?rcoles, 08 de julio de 2015

PARPATANA DE ATÚN CON CALABAZA FRITA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una parpatana de atún, ocho dientes de ajo, una cucharada de romero seco, dos ramas de tomillo, un litro de aceite de oliva, medio kilo de calabaza de freír, vinagre, orégano, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta la parpatana en dos porciones, se pincelan con aceite, se salpimientan y se reservan

Se meten en una sartén con aceite el romero, el tomillo, cuatro dientes de ajo chafados y la parpatana en aceite, se salpimienta y se confita en aceite caliente sin que rompa a hervir. Se saca, se escurre y se deja reposar.

En una sartén con aceite se saltea la calabaza cortada en dados a fuego lento hasta que casi este hecha puré.

Se añaden cuatro dientes de ajo majados con el orégano y el vinagre; se salpimienta.

Se sirve la parpatana con la calabaza frita.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Rufino en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 17:25
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