Jueves, 09 de julio de 2015

PESCADA A LA PROVENZAL

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cola de pescada de un kilo, cuatro tomates, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, medio vaso de aceite, medio vaso de vino blanco, azúcar, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la cola de pescada de espinas, se corta en rodajas, se salpimienta y se lleva a una fuente de horno engrasada sobre un lecho de tomate picado sin piel ni pepitas, se cubre con el resto del tomate, el ajo picado, el perejil picado a cuchillo, se riega con el vino y se salpimienta.

Se lleva al fuego y cuando rompa a hervir se acaba la cochura al baño Maria en el horno durante una hora.

Se retira el pecado, se lleva el jugo de la cochura a un cazo, se añade azúcar y se reduce a salsa por cochura; se vuelve el pescado a la cazuela de barro, se riega con la salsa y se sirve en la misma cazuela de barro.


Publicado por felipeluzon @ 10:42
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