Viernes, 10 de julio de 2015

PESCADILLAS COLBERT

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro pescadillas,  dos nueces de mantequilla, una cucharada de perejil, un limón, medio vaso de caldo de carne, harina de freír pescado, un huevo, dos anchoas, pan rallado, aceite, sal y pimenta.

Preparación:

Se deja la mantequilla fuera del frigorífico para que ablande. Se liga con el zumo de limón, el perejil picado a cuchillo, las anchoas majadas, sal y pimienta. Se trabaja hasta que se obtiene una pasta fina, se liga con el caldo de carne caliente, pero fuera del fuego, hasta trabar una crema espesa

Se limpian las pescadillas de cabeza, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se  salpimientan, se pasan por harina de freír pescado, huevo batido y pan rallado, se fríen en aceite, se riegan con la salsa y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 10:17
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