Domingo, 12 de julio de 2015

RAPE ALANGOSTADO A LA AMPURDANESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cola de rape alangostado, docena y media de caracoles, dos cucharadas de tomate frito, una cebolla, un diente de ajo, aceite, medio vaso de vino Pedro Jiménez, seis avellanas, seis almendras, nuez moscada, un picatoste, una cucharada de perejil, un rollo de hierbas, tres hebras de azafrán, sal y pimienta.

Preparación:

En un almirez se majan el ajo, el azafrán, las avellanas, las almendras, el picatoste y el perejil, se reserva.

En una cazuela de barro con aceite se saltea la cebolla picada, pasados cinco minutos se añade el rape alangostado cortado en rodajas, se rehoga tres minutos, se riega con el vino y el tomate frito, se adereza con nuez moscada, sal y pimienta.

Se cuecen los caracoles en una cazuela con agua y sal, se añaden a la cazuela de barro, junto al rollo de hierbas, se tapa y se cuece tres cuartos de hora; se añade el majado, se cocina unos minutos y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 9:48
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